液體發酵料在豬飼養上的應用： 

一種古代的技術應用于未來

一、概述

1. 液體發酵飼料的由來：

公元1313年，王禎（字博善，山東人）著成《王禎農書》，這本書是中國古代“四大農書”之一。其中已記載割馬齒莧加米和泔水、槽發酵、喂豬，這可能是早的“液體發酵飼料”的雛形。1814年，Henderson首次倡導使用液體飼料。但是直到1976年，Smith指出在飼喂之前，把飼料浸泡在水中一定的時間，谷物中自然帶有的乳酸菌和酵母菌繁殖，并生成乳酸、乙酸和乙醇，然后可降低飼料的pH值。液體發酵飼料（Fermented liquid Feed，簡寫FLF）是生物飼料的一種，采用液體飼喂方式。一般的生產方式是將濕的農工副產物和常規的干飼料原料或全價料混合，將水料之比調整到1.5：1到4:1之間，再用足夠長的時間進行發酵，在這里我們建議要添加乳酸菌和酵母菌，發酵12小時。如果混合后立即飼喂或是自然發酵時間短無法達到低pH狀態，就應該稱之為液體飼料，而不應該稱其為發酵液體飼料。當2006年歐盟宣布禁止在豬飼料中添加抗生素作為抗微生物生長促進劑的禁令后，人們對通過液體發酵飼料來改善仔豬和其它生長階段豬的生長性能的興趣變得極為濃厚，間接推動了這項飼料生產方式的革命。

2. 國內外液體發酵飼料的應用概況

液體發酵飼料早的商業使用是在20世紀80年代末的荷蘭，當時的液體發酵飼料實際上是濕拌料。之后，丹麥、法國、瑞典、德國、西班牙、瑞士等國也陸續加入到了使用者的行列，液體發酵飼料得以不斷普及。比如德國已經有30%的豬場，50%的出欄豬飼喂了這種飼料。在北美的加拿大安大略省也有近20%的上市豬（每年約100萬頭）是液體飼養出欄的。

如前所述，實際上中國傳統的家庭養豬法采用的就是液體或半液體飼喂。而進入集約化養殖時代后，所謂“吃干料喝涼水”方式才得以普及。近些年，我們國家也開始出現液體飼料飼喂方式，目前還處于初期階段，但是我們預計這種方式在我國將進入快速普及階段。

3. 液體發酵飼料給養殖者帶來的好處

那么液體發酵飼料究竟能給養殖者帶來什么樣的好處呢？首先讓我們來看幾份研究應用報告。

在日本有一款發酵液體飼料，制作這種飼料的原料82.5%是一些非常規的農工副產品，包括50%多的紅薯渣、5%蘋果粕，還有一些豆腐渣，然后還有面包屑以及一些海產品的廢棄物。同時也加了一些玉米、大豆和豆粕。此外，添加的就是脫脂奶粉、少量的油脂，還有就是維生素和微量元素。然后，把這些原料進行發酵，可見這個飼料的成本是很低的。用這個飼料去喂21天斷奶的乳豬，喂了42天。結果與商業飼料相比，保育豬的生產性能基本一樣。可見采用發酵飼料飼喂體系，日糧的原料資源可以擴寬，因為發酵可以去除一些抗營養因子。

Jensen和Mikkelsen(1998)對比了10個試驗，發現飼喂液體未發酵飼料的仔豬要比飼喂干料的仔豬多增重12%，飼料利用率提高了4%。而且他們還發現，飼喂液體發酵飼料在增重和飼料效率上更優于液體但未發酵的飼料。可見，對乳豬來講使用液體發酵飼料的效果好，其次是液體飼料，差的是干料。

2004年英國的Pinder Gill等用了1000多頭肥育豬從體重34kg開始飼喂到104kg出欄，對比了液體飼料和干飼料的飼喂效果，結果飼喂液體飼料的豬顯示出較低的干物質采食量，但有更好的飼料利用率和增重，胴體重也更大，只是屠宰率稍低，這可能是與消化道容量有關。

2013年西班牙的弗朗西斯科總結了“液體飼喂對于母豬的優勢和劣勢”，他指出：與飼喂干料相比，飼喂液體飼料可以增加泌乳母豬20%的采食量，而在炎熱的季節甚至可提高40%。

總的來說，從健康的角度講，采用液體或液體發酵飼料飼喂可以減少粉塵，降低呼吸道疾病；飼料經微生物發酵后可以益生腸道，減少抗生素使用，改善飼料利用率，提升豬群健康水平。

4、 液體發酵飼料給養殖者帶來的問題和挑戰

采用液體飼料或液體發酵飼料需要一個飼喂系統，這個飼喂系統所需設備的投入相對于飼喂干料要大，特別是液體發酵飼料；但是考慮其可以提高豬的生產性能、降低飼養成本，從這個意義上講，投資是值得的。在投資有限的情況下，至少可以先從保育豬開始。

此外我們要知道：1）發酵過程可能使得添加的單體氨基酸轉化，降低其含量，因此在構建原料時要加以注意；2）此外要注意發酵過程控制，避免異常發酵；3）而且不同階段的豬只對飼料的發酵程度也有不同要求；4）還有一個很特別的挑戰是：濕的飼料原料如何確保到達養殖場還沒有變質？這些問題我們會陸續進行分析，盡請期待。